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À la carte

Intolérances ou demandes

Que vous soyez végétarien, végétalien, ou que vous ayez des intolérances alimentaires au gluten et/ou au lactose par exemple, je prendrai en compte vos régimes alimenaires spécifiques.

CHF 24.00.- par personne

  • Canapé au poulet curry
  • Sandwich au brie poivré et ses herbes fraîches
  • Délice au jambon
  • Verrine de taboulé aux trois poivrons et ses crevettes roses, menthe
  • Chou à la crème
  • Tartelette aux fruits de saison

CHF 28.- par personne

  • Canapé aux crevettes
  • Délice à la viande séchée et ses pousses fraîches
  • Brioche farcie au thon à la mayonnaise allégée
  • Brochette de gambas à l’ail et curry, sauce calypso
  • Verrine à la grecque, concombre, tomate fraîche, tomate séchée, olives noires et féta
  • Tartelette au citron
  • Tranche moelleuse au chocolat noir

CHF 32.- par personne

  • Canapé à la tête de moine
  • Délice au jambon cru et ses pousses fraîches
  • Blinis au saumon, sauce raifort
  • Crêpe aumônière farcie à la mousse de thon
  • Verrine de mousse aux petits pois, émietté de thon, cubes de mangue fraîches, coulis de tomate épicée
  • Tartelette aux fruits de saison
  • Verrine de mousse aux trois chocolats
  • Verrine d’ananas frais rôti, relevé au gingembre et citron vert

CHF 36.- par personne

  • Canapé à la mousse de saumon
  • Canapé au foie gras
  • Sandwich au jambon cru et ses pousses fraîches
  • Délice à la viande séchée et ses herbes fraîches
  • Samossa aux légumes, sauce aigre douce
  • Verrine de cocktail de crevettes roses, sauce calypso
  • Tartelette au chocolat
  • Chou à la crème vanille
  • Panacotta aux framboises

CHF 40.- par personne

  • Canapé aux crevettes
  • Sandwich au jambon cru
  • Délice au saumon fumé
  • Brochette de gambas à l’ail et sa sauce curry Madras
  • Crêpe aumônière farcie au poulet curry
  • Samossa aux légumes, sauce épicée
  • Verrine de mousse à l’avocat, chips de parmesan croustillante
  • Tatin aux pommes
  • Salée au sucre
  • Chou au chocolat

CHF 44.- par personne

  • Canapé à la tête de moine
  • Canapé au saumon fumé
  • Délice au jambon cru
  • Sandwich à la mozzarella, basilic et tomate
  • Brochette de foie gras et son pain d’épices
  • Brochette de poulet parfumé au thym et citron vert
  • Cassolette de St Jacques rôties légèrement parfumée à la truffe
  • Verrine de rillettes aux deux saumons à l’aneth fraîche
  • Macarons assortis
  • Verrine de mousse aux trois chocolats
  • Tartelette au citron

A partir de 10 personnes.

Mini spécialités maison (cuisson seulement sur place)

  • Mini Malakoff CHF 4.60 (la pièce)
    Servi avec une salade, des cornichons et des oignons blancs
  •  
  • Mini boulette de boeuf à l’orientale CHF 4.60 (les 3 pièces)
    Servi avec une sauce tomate épicée

Potage maison

Le litre CHF 17.00 (au choix) ou 1 dl par personne CHF 4.50
Butternut, légumes, carottes, chou fleur, brocolis
Potage froid (gazpacho)

 

A partir de 10 personnes, à chauffer sur place

Pain surprise fait maison

60 pièces de mini sandwichs par pain surprise

Classique: CHF 84.50

  • Jambon – salami – fromage tartare – mousse de thon – saumon fumé

Végétarien: CHF 81.00

  • Tomates mozzarella – chèvre – houmous épicée – purée de carotte au cumin – mousse d’avocat

Mini sandwich et délice

Pain mou lait au sésame ou au pavot: CHF 3.90

  • Jambon de Campagne – poulet au curry – viande séchée – chorizo – jambon cru – mozzarella – brie – saumon – thon – saucisson vaudois

Délice: CHF 4.00

  • Viande séchée – saumon fumé – jambon cru – tomate / mozzarella – tête de moine

Plateau de fromage / charcuterie

  • Fromages: CHF 12.00 par pers. (les 100 grammes )
    Gruyère salé, maréchal, tête de moine, tomme vaudoise, chèvre, pain noir, noix et raisins
  • Charcuterie: CHF 10.50 par pers. (les 100 grammes )
    Jambon cru, viande séchée, jambon de campagne, pâté en croûte, saucisson sec, pain noir, cornichons et petits oignons
  • Charcuterie & Fromages: CHF 11.50 par pers. (les 100 grammes )
    Jambon cru, viande séchée, jambon de campagne, pâté en croûte, saucisson sec, gruyère salé, maréchal, tête de moine, tomme vaudoise, chèvre, pain noir, cornichons, petits oignons, noix et raisins

Feuilletés

  • Feuilletés salés au choix CHF 7.50 (les 100g)
    Cumin, aux herbes, fromage, sésame et pavot

Flûtes salées

  • Flûtes courtes salées au choix CHF 9.00 (les 100g)
    Pavots, sésames, fromage ou au sel

Mini pièces salées

  • Coquille St Jacques légèrement rôtie et sa gelée parfumée à la truffe CHF 4.50
  • Cocktail de crevettes roses, sauce calypso CHF 4.40
  • Blinis à la mousse de saumon, sauce raifort CHF 4.40
  • Hamburger de boeuf, salade, oignons, fromage et sauce CHF 4.70
  • Tartare de boeuf au cognac CHF 4.50
  • Brochette de gambas à l’ail et curry Madras, sauce calypso CHF 4.50
  • Brochette de foie gras et pain d’épices CHF 4.50
  • Brochette de poulet au citron parfumé au thym et citron vert CHF 4.40
  • Brochette de tomate cerise et bille de mozzarella, sauce basilic CHF 3.90
  • Crêpe aumônière farcie à la mousse de saumon CHF 4.50
  • Crêpe aumônière farcie à la mousse de thon CHF 4.40
  • Crêpe aumônière farcie au poulet curry CHF 4.50
  • Croissant au jambon CHF 3.30
  • Ramequin assortis au choix «fromage, saumon, épinards» CHF 4.40
  • Samossa de légumes Thai, sauce aigre douce CHF 4.10
  • Rouleau de printemps aux légumes Thaï, sauce aigre-douce épicée CHF 4.10

Mini verrines

  • Rillettes de saumon frais et fumé à l’aneth fraîche CHF 4.50
  • Tartare de saumon frais, citron vert, mangues, aneth, huile d’olive CHF 5.00
  • Mousse de petits pois, émietté de thon, cubes de mangue fraîche, coulis de tomate épicée CHF 4.50
  • Mousse d’avocat, chips croustillantes au parmesan CHF4.00
  • Salade de taboulé aux poivrons, crevettes roses parfumé à la menthe CHF 3.90
  • Salade grecque, concombre, tomate, oignon, olives noires et fêta CHF 4.40

Dips de légumes assortis en verrine

Carottes, concombres, courgettes, poivrons CHF 4.00

  • Sauce tartare, curry, et calypso

Mini canapés

3,5 cm de diamètre

  • Crevettes, saumon, foie gras, Tête de moine CHF 4.00
  • Thon, jambon, végétarien, salami, poulet au curry , asperges CHF 3.90

Sandwichs (1/2 baguette de 24 cm)

  • Sandwich Roastbeef, gruyère, jambon cru : CHF 9.50
  • Sandwich mozzarella / tomates : CHF 9.50
  • Sandwich aux légumes asiatique parfumés au curry : CHF 9.00
  • Sandwich jambon cuit, salami, chorizo : CHF 9.00
  • Sandwich poulet au curry, thon: CHF 9.00

Salades

  • Salade César : 8.80 CHF /pers.
  • Salade, parmesan, poulet, tomates cherry, croutons, sésames grillés, oignon rouge et vinaigrette aux sésames
  • Salade Mozzarella : 8.80 CHF /pers.
  • Salade, tomates, billes de mozzarella, basilic et vinaigrette au basilic
  • Salade d’avocat à la coriandre : 10.00 CHF /pers.
  • Salade, avocat, tomates cherry, pousses d’oignons, crevettes et quartier de pamplemousse rose et vinaigrette à
  • la coriandre
  • Salade exotique épicée : 10.00 CHF /pers.
  • Salade, kiwi, ananas, gingembre, avocat, oignons rouge, tomates cherry, concombre, radis, mangue et
  • vinaigrette épicée

Mini mignardises

à partir de 10 personnes – minimum 10 pièces/sorte

Tartelette aux fruits de saison (1 sorte au choix) CHF 4.10
fraises, framboises, myrtilles, raisinet, kiwi, mandarine, aux fruits de saison

Tartelette (1 sorte au choix) CHF 3.90
vin cuit, citron, carac, chocolat

Eclair mocca, chocolat, vanille (1 sorte au choix) CHF 3.90

Chou à la crème vanille caramélisé CHF 4.10

Chou à la crème CHF 3.80

Tranche de salée au sucre CHF 3.90

Tranche moelleuse au chocolat noir CHF 3.80

Tatin aux pommes CHF 4.40

Macaron assortis divers CHF 4.10
Passion, citron, framboises, caramel beurre salé, chocolat, fraises

Verrines

  • Mousse au chocolat noir CHF 4.40
  • Mousse aux trois chocolats CHF 4.60
  • Mousse aux fruits CHF 4.90
  • Salade de fruits frais CHF 4.90
  • Meringue, crème double et sucre roux CHF 4.90
  • Ananas rôti, zeste de citron vert, relevé au gingembre CHF 4.70

Panacotta (1 seul sorte au choix) CHF 4.40
framboises, citron vert, marron, vanille, chocolat

Les mousses CHF 9.50 /personne
Chaque pièce à partir de 10 personnes

  • Mousse aux framboises
  • Mousse aux fruits de la passion et framboise
  • Mousse passion
  • Mousse mangue
  • Mousse aux poires, chocolat et caramel
  • Mousse aux trois chocolats

Les tourtes
Commande spéciale pour les tourtes aux fruits (hors saison) à
CHF 11.60 au lieu de CHF 9.50 / pers.

Les tourtes glacées CHF 11.60 /personne
A partir de 10 personnes

Vacherin glacé (glace et sorbet au choix)

  • Glace à la vanille, chocolat, mocca, pistache et caramel à la crème de gruyère
  • Sorbet aux framboises, abricot, cassis, fraise

Croquembouche ou pièce montée CHF 12.50 /personne
A partir de 10 personnes 

  • Chou fourré à la crème vanille légère et caramel (3 choux par pers)

Les tourtes diverses CHF 9.50 /personne
A partir de 10 personnes

  • Truffé au chocolat noir
  • Mille-feuilles
  • Forêt noire
  • St Honoré
  • Paris Brest au praliné
  • Tourte fourrée à la crème pâtissière mousseline vanille aux fruits de saison, fraises ou framboises

Plaquette joyeux anniversaire sur massepain CHF 7.20

Impression alimentaire en couleur A4 sur pâte à sucre CHF 20.30

Caramel beurre salé
Le bocal de 200 g : CHF 12.10

Buffet de desserts
Evénements dès 50 personnes (mariage, soirée d’entreprise, anniversaire, communion, baptême etc…)

  • CHF 12.00 /personne (180 gr)
  • CHF 13.70/personne (220 gr)
  • CHF 15.90/personne (260 gr)

Salée au sucre

  • 22 cm CHF 18.80
  • 28 cm CHF 23.20
  • 32 cm CHF 29.80

Tartes diverses CHF 39.00.- / tarte de 28 cm
Chaque pièce dès 10 personnes

  • Rhubarbe
  • Pomme
  • Citron
  • Tatin aux pommes
  • Pruneaux
  • Abricot
  • Aux fruits frais de saison

Menu (2023 – 2024)

  • Emincé de poulet au curry CHF 35.00
    Sauce curry Madras épicée
    Trio de poivrons grillés
    Riz

 

  • Rôti de porc CHF 37.50
    Sauce aux champignons
    Flan de brocolis
    Purée mousseline

 

  • Filet de porc cuit à basse température CHF 44.00
    Sauce aux bolets
    Courgettes grillées
    Pommes duchesses

 

  • Magret de canard CHF 46.00
    Sauce aux myrtilles
    Assortiment de légumes de saison
    Tagliatelles

 

  • Entrecôte de bœuf, cuisson basse température CHF 50.00
    Sauce marchand de vin
    Légumes de saison
    Pommes de terre rôties au romarin

 

  • Filet mignon de porc CHF 51.50
    Sauce aux champignons
    Assortiment de légumes
    Pâtes fraîches

 

  • Filet de bœuf rôti, cuisson basse température CHF 60.00
    Sauce aux bolets
    Haricots verts aux tomates et beurre aux échalotes
    Gratin dauphinois

 

  • Filet mignon de veau, cuit à basse température CHF 63.50
    Sauce aux morilles
    Flan de brocolis
    Galette de rösti

A partir de 10 personnes

Menu pendant la période de la chasse
de septembre 2023 à mi-décembre 2023

Proposition de menu chasse avec dessert

Emincé de chevreuil CHF 44.00
Sauce vigneronne
Tagliatelles fraîches au beurre
Chou rouge et choux de Bruxelles

  • Marron, mini pomme, demi poire au vin rouge, mini ananas et confiture d’airelle
  • Mousse aux marrons et chocolat noir

Civet de chevreuil ou civet de cerf CHF 42.90
Sauce poivrade
Spätzli maison
Chou rouge et choux de Bruxelles

  • Marron, mini pommes, demi poire au vin rouge, mini ananas et confiture d’airelle
  • Charlotte à la vanille et aux marrons

Noisette de chevreuil CHF 49.50
Sauce aux chanterelles
Spätzli maison
Chou rouge et choux de Bruxelles

  • Marron, mini pommes, demi poire au vin rouge, mini ananas et confiture d’airelle
  • Vermicelle de marron et meringue

à partir de 10 personnes

Poissons

  • Filet de truite CHF 35.00
    Sauce au vin blanc et aneth fraîche
    Assortiments de légumes frais
    Riz basmati au safran

 

  • Filets de saumon CHF 37.00
    Sauce au citron vert
    Flan de carotte
    Pomme de terre vapeur au beurre persillées

Crustacés

  • Brochettes de gambas CHF 44.00
    Sauce au curry épicé
    Courgettes grillées
    Riz basmati au curcuma

 

  • Gratin de fruits de mer, sauce aux crustacés CHF 46.00
    Assortiments de légumes frais
    Riz pilaff

A partir de 10 personnes, à chauffer sur place

Déclinaison de 5 pièces différentes CHF 52.00

  • Gruyère salé
  • Chèvre
  • Vacherin
  • Tomme vaudoise
  • Brie aux truffes

Déclinaison de 8 fromages différents CHF 83.50

  • Gruyère salé
  • Chèvre
  • Fromage frais
  • Tomme vaudoise
  • Brie aux truffes
  • Vacherin
  • Tête de moine
  • Fromage des montagnes

 

A partir de 10 personnes

à la consommation.

Boissons sans alcool

Minérales

  • Henniez verte et bleue 150 cl CHF 7.50
  • Henniez verte et bleue 50 cl CHF 4.50
  • Jus d’orange Granini lt CHF 8.20
  • Coca-Cola 150 cl CHF 8.60
  • Coca-Cola 50 cl CHF 5.50
  • Coca light 150 cl CHF 8.60
  • Coca light 50 cl CHF 5.50
  • Coca zéro 150 cl CHF 8.60
  • Coca zéro 50 cl CHF 5.50
  • Thé froid citron 150 cl CHF 8.60
  • Thé froid citron 50 cl CHF 5.50
  • Thé froid pêche 150 cl CHF 8.60
  • Thé froid pêche 50 cl CHF 5.50
  • Jus de pommes 150 cl 8.60
  • Jus de pommes 50 cl 5.50

Boissons chaudes

  • Café, espresso, ristretto CHF 4.00
  • Thé et infusion CHF 3.50
  • Vin chaud (2 dl) CHF 5.50

Boissons avec alcool

Bières

  • Boxer 25cl CHF 4.00
  • Heineken 25cl CHF 4.00
  • Forfait tireuse à bière avec 1 fut de 20 litres Cardinal blonde CHF 130.00
  • Forfait tireuse à bière avec 1 fut de 20 litres Boxer blonde CHF 150.00
  • Fût de 20 litres de bière Cardinal blonde CHF 95.00
  • Fût de 20 litres de bière Cardinal blonde CHF 105.00

Vins

  • sur demande

Droit de bouchon et service

Voir les conditions générales.

Le Service Traiteur Thierry Agnelot se réserve le droit de refuser en tout temps de servir un produit qu’il n’aurait pas fourni.

Je me ferai un plaisir de vous conseiller et de vous faire un devis pour la location de matériel (vaisselle, couverts, verres, tables, chaises, nappages, etc).

Votre prochain repas !

Tous les produits sont fabriqués par mes soins.
Je privilégie les produits locaux et saisonniers, dans la mesure du possible, issu du commerce équitable.

 

Je me réjouis de vous concocter de petits plats